Endives au blanc de dinde

J’aime beaucoup cuisiner les légumes de saisons car c’est moins cher et le goût est meilleur (sans parler des raisons environnementales et culturelles). Seulement nous sommes sûrement une bonne majorité à être d’accord sur un point : les légumes d’hiver n’ont pas toujours la côte et on fait vite le tour de ceux que l’on aime…